Del fuego a la mesa, sin atajos.

Primeros placeres

• Jamón ibérico de bellota acompañado de pan de cristal y aceite de oliva virgen sin filtrar

  32 €

• Cecina de Wagyu con pan tostado y toque de AOVE

  36 €

• Tuétano asado, pan de cristal y chalota encurtida

  8,50 €

• Las anchoas de Santoña de M.A. Revilla con pan tostado y tomate rallado

  4,20 €

• Las anchoas de Santoña de M.A. Revilla en mantequilla ecológica

  3,60 €

• Croquetas gourmet de la casa rebozadas en panko

  3,20 €

• Ensaladilla Redondo con carpaccio de gambas

  17 €

• Almejas a la sartén (gallega, con su toque de ajo)

  34 €

• Volandeira a la plancha con mantequilla ahumada y lemon curd

  4,50 €

  Mínimo 2 unidades

• Quesos gourmet nacionales

  16 €

• Carpaccio de gambón, salsa de mango y perlas de mojito

  30 €

• Gamba blanca a la plancha, media docena

  18 €

• Colas de gambón en salsa de marisco

  26 €

De la huerta al Redondo

• Flores de alcachofa con virutas de jamón ibérico o foie

  5 €

• Ensalada de burrata, canónigos, cherry confitado y salsa de mango con reducción balsámica y polvo de aceitunas

  18 €

• Tomate y ya!

  15 €

  Solomillo de la huerta, AOVE, sal negra y aderezo de la casa

• Parrillada de verdura acompañada de salsa romesco

  19 €

Nuestros arroces

Precio por comensal. Nuestros arroces se sirven para dos personas.

• Del señorito

  24 €

  Rape, calamar y gambas

• Del chef

  30 €

  Terminado al carbón y coronado con entrecot fileteado a la parrilla

• Del mar

  35 €

  Especial del chef, coronado con langosta a la brasa

• Chuletón del mar

  45 €

  Lomo de atún saku akami bañado con huevo poché de corral

• Carabineros dorados

  45 €

  Carabineros a la brasa, volandeiras y oro del corral

Entre olas y redes

• Suprema de bacalao jumbo con texturas de la huerta

  24 €

• Lubina a la bilbaína con aceite infusionado de ajo y guindilla y un toque de brasa

  24 €

• Rodaballo braseado con emulsión bilbaína

  Según mercado

• Pulpo a la brasa con crema de boniato trufado y chocolate blanco

  32 €

• Sapito al carbón regado con AOVE, ajo y pimiento rojo

  Según mercado

  Te lo recomendamos para 2, salvo que tengas mucha hambre o te encante el rape

• Pescado del día

  Según mercado

  Consúltanos, que del mercado traemos algo más cuando merece la pena

Nobleza a la brasa

Nuestros cortes premium, para darte un homenaje y disfrutar en compañía. Los cortes se sirven al peso.

• T-bone de vaca madurada 35 días, elaborada al carbón de leña (para compartir)

  84 €/kg

  Corte premium con lomo alto y solomillo, madurado en seco para máxima jugosidad y sabor

• Chuleta de vaca Simmental madurada 45 días, elaborada al carbón de leña (para compartir)

  96 €/kg

  Corte exclusivo de gran formato, procedente de animales adultos con crianza lenta. Maduración prolongada en seco (dry aged) que le aporta profundidad en el sabor, textura y grasa infiltrada de alta calidad

• Chuletón de Angus madurado 30 días

  90 €/kg

  Corte selecto de vacuno Angus irlandés, criado en libertad y alimentado en pastos naturales. Madurado en seco para potenciar su sabor

• Chuletón de vaca frisona gallega madurado 40 días

  98 €/kg

  Corte premium de vaca frisona criada en Galicia, con maduración en seco que intensifica su sabor y textura. Sabrosa, tierna y con carácter

• Chuletón de auténtico buey certificado (por encargo)

  Según mercado

• Tomahawk

  Según mercado

  El espectacular corte de carne similar a un hacha. Ideal para momentos especiales y compartir

El arte del complemento

• Bastones dorados de patata al punto de sal

  6 €

• Patatas laminadas confitadas

  6 €

• Boniato trufado

  6 €

• Pimientos asados al carbón

  6 €

• Piparras fritas con su toque de sal

  6 €

De nuestros fogones

• Tartar de solomillo madurado sobre pan brioche o sobre hueso

  30 €

• Cachopo gourmet relleno de chosco (embutido típico asturiano) y queso Afuega Pitu rojo

  36 €

• Solomillo de vaca a la brasa (250 g aprox.)

  32 €

  Corte selecto, tierno y jugoso, cocinado sobre brasas de encina para potenciar su sabor natural, espolvoreado con escamas de sal

• Cachopo Pio Pio Rustika (pollo) relleno de bacon y queso Edam

  24 €

• Entrecot de vaca con hueso (400/500 g aprox.)

  35 €

  Corte noble, origen Finlandia, carne de sabor limpio, equilibrado, con grasa intramuscular fina y textura jugosa, todo ello gracias a la alimentación natural y el clima frío

• Pierna de cordero deshuesada (por encargo)

  Según mercado

• Cordero lechal asado (por encargo)

  Según mercado

• Jarrete de ciervo confitado en salsa

  28 €

• Fingers de pollo con patatas fritas, lo preferido por los peques

  15 €

Los clásicos del Redondo

Como los recordabas.

• Callos a la madrileña

  18 €

  …y si te gusta mojar la salsa, te los presentamos dentro de una hogaza de pan de pueblo, por 1 € más

• Caracoles en la salsa tradicional de Redondo, tal como los recuerdas

  16 €

• Setas de la casa en salsa especial de Redondo

  16 €

• Carrilleras de cerdo, cocinadas a fuego muy lento

  21 €

La gracia final

• Tarta de chocolate cremosa

  8 €

• Tarta cremosa de queso y pistacho

  9 €

• Tarta cremosa de queso payoyo

  8 €

• Tarta de manzana a la antigua con helado de vainilla de Madagascar

  8,50 €

• Helados gourmet de sabores variados

  6 €

• Sorbete de mango y lima

  6 €

• Brownie de chocolate acompañado de helado de vainilla

  8 €

• Coulant de chocolate con helado

  8 €

• Tarta cremosa de limón

  8 €